Author: AleCha (Page 2 of 3)

45 años atrás

El inicio de la finca lo describe Miriam Álvarez Brenes en su memoria, capítulo “La Finca”, p. 115. publicada en el 2017 por la Revista Bibliotecas de la Universidad Nacional de Costa Rica. Memorias de Miriam Álvarez Brenes, Volúmen 35, N 2 (2017) Edición Especial. https://www.revistas.una.ac.cr//index.php/bibliotecas/article/view/9657/11547

Las fotografías presentadas a continuación son las únicas que nos quedaron de estos años. Si bien no son de la mejor calidad, presentan el bioregionalismo de esta finca, que en ese entonces eran 7 hectáreas. El límite norte incluía la hermosa catarata, la cual estaba aislada por un bosque primario en esos años. Tres hectáreas, incluyendo el borde que conlinda con la catarata, fueron vendidas en los 80’s, y el nuevo dueño la dividió en tres fincas.

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Entrada y taludes

En Enero le entramos a hacer la entrada. En este trabajo nos ayudó Chisco con su compañía.

El contratiempo mayor fue no tener ni agua ni luz. Don Francisco se la jugó acarreando estañones de agua y Mauricio nos regaló electricidad.

Luego de terminar portón y techo, Roy y su equipo, del Vivero y Jardines “Aires del Zuriquí”, iniciaron la labor de amarrar los taludes de la entrada con patchoulí, lantanas, pentas y otras flores que atraigan mariposas y pájaros, así como unas cuantas buganvíleas, que a mí me encantan. ­­¡A ver si las buganvíleas cuando florezcan, le hacen homenaje al equipo deportivo de la provincia! Así, la entrada y procción de los taludes contra erosión se completaron en Abril, 2019.

Cercas vivas

Con enredaderas, árboles frutales y plantas comestibles estas cercas permiten no solo una producción de alimentos para animales y seres humanos, sino también embellecen el lugar, generan leña y flores para miel, aumentan la diversidad, atraen animales nativos y colaboran a controlar microclimas.

La primera cerca se construyó colindando con Mauricio Chaverri. Buganvilias, árboles frutales y flor de itabo. Bordeando la calle: truenos.

Los 70’s

Se entraba en jeep hasta la finca de los Lizano, a medio camino. Luego, en yunta de bueyes, caballo o a pie por 2Km más, tanto en invierno como en verano. Son pocas las fotos de esta época, pero les cuento que teníamos 2 vacas, 3 caballos, cabras, gallinas yunta de bueyes, casita y huerta.

El tío Jorge hacía queso fresco y los sábados bajaba a dejar cosas a su casa y pasaba por la nuestra. Luego, por la tarde, papá lo llevaba a la finca.

No había electricidad y el tío Jorge hizo todo sin este recurso.

 

Baño seco ecológico -Agosto 2019

¡Con gran orgullo les presentamos el Baño seco ecológico, terminado a finales de Agosto del 2019! 

Este es el sustituto ideal del horrible “escusado de hueco” que conocimos nosotros.

También conocido como inodoro de compostaje es una forma de ahorrar ahorrar agua y protejer el medio ambiente pues en lugar de producir aguas negras, se produce humos y la orina se filtra en la tierra. Nos asesoraron en este proyecto Gabriel Bravo y Jemima Picado de la Finca Agroecológica El Tablazo quienes tienen instalados varios baños y orinales en su finca. Gabriel y Jamima, llegaron a la finca con una maqueta para que entendiéramos como funciona el baño seco. ¡Fabulosa esta forma de compartir y transfier tecnoligías limpias, a ratos ofrecen un reto mental pues nos aferramos a lo conocido!

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El inicio

Objetivos para el 2019

  • Selección de area a trabajar
  • Limpieza de la misma 
  • Corta de pinos y eucaliptos 
  • Construcción de la entrada a la propiedad
  • Compostaje y preparación del terreno
  • Siembra de árboles, arbustos y plantas que favorezcan la protección de los mantos acuíferos, atraigan la fauna natural de la región y sirvan de alimento
  • Cercas vivas colindantes con vecinos y la calle
  • Creación de jardines con plantas medicinales, hortalizas y frutas
  • Creación de infraestructura mínima:
    • Entrada a la propiedad
    • Rancho/Galerón
    • Senderos alrededor del terreno
    • Bodega
    • Baño seco
  • Agua: previstas para el verano 
  • Familiriarizarse con las necesidades del terreno y tipo de mantenimiento necesario

Morano Gelato: deep awakening of the senses

People are ready for ice cream at 11:00am… We usually have the case filled by 2:00 or 2:30. Nobody makes it fresh every day. Our goal is to sell out our flavors every day.

—Morgan Morano

Gelato literally means frozen in italian. Modern gelato was developed by the alchemist Cosimo Ruggieri during the Renaissance. Ruggieri created the first gelato flavor, fiori di latte, for the court of the Medici Family. This summer, my husband and I spend the month of July in Hanover, New Hampshire, near the Vermont border. A week after our arrival in town, we were transported back in time, and to Florence, with this very first italian gelato flavor (fiori di latte) at Morano Gelato, located downtown.

Morano Gelato manufactures and sells traditional Southern Italian-style gelato. Morgan Morano, the business founder, spent six years apprenticing with Antonio Cafarelli, an artisan gelato maker based in Florence, Italy. Morano came back to Upper Valley, and began selling her ice cream at the Norwich Farmer’s Market, Vermont in 2010.  The gelato became very popular and she moved her business to the back of Rosey Jekes Apparel Store in Hanover. Morano opened her first dream shop, the one I visited, in 2012. Morgan sold her business and focused on expanding her brand. She has since, expanded to Chestnut Hill, MA and Westfield, NJ. Around 2016, Morano bought back the parlor located in Hanover. During an interview with John Lippman, Valley News Staff Writer, Morgan stated that “partnering for recontrol of the Hanover store is the keystone of her plan several years in the works to expand the eponymous gelato brand at locations through franchise agreements. This will be the flagship store going forward,” Morano said, explaining it will be the place to showcase the business to potential franchise owners, train them how to properly run the operation, and the place for “recipe development” of new gelato flavors and products “before we roll them out at other stores.”

My fascination with Morano Gelato is that my first job in the food industry, about 38 years ago, was formulating natural fruit bases and nut-based butters to be used in ice cream. The business name is Helados Pops, located in in San José, Costa Rica. Although different product and business models, inevitably, every time I went to Morano’s gelateria, I wore my Quality Assurance hat.

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A taste of Vermont: Norwich Farmers’Market

The farmer market opens during the summer in an open space, very close to  Hanover, New Hampshire and Norwich, Vermont. It is a joy go on Saturday morning to  this fabulous farmers’ market.   Right after crossing the Connecticut River, over Hwy 5, and about half a mile from King Arthur Flour, this market offers something for everyone.

The soft cheese from Woodcock Cheese Farm Company is very yummy, the yogurt from Sweet Cow  is flavorful and full of texture.  Farmers offer  locally produced fresh herbs, duck, fresh eggs, pickled egg and cumbers, grass feed meat, great sausages,  fresh greens and vegetables.  Lots of  pastries, prepared food, cut flowers, crafts, and of course, folk music and little children dancing and playing on the grass.

Norwich Farmers’ Market

Market Math/ Matemática de Mercado

 

Above: Sample of the book’s pages. Arriba: Muestra de algunas páginas del libro.

Published by the Editors of Food and Wine, this 2015 book provides simple recipes with just 50 ingredients. The recipes are easy to prepare and easily adapted to other ingredients found though the seasons.  There are also  good pictures of the final dish.

Among my favorites  recipes are:

  • Sesame-Ginger Chicken Meatballs, p. 81
  • Mushroms Carpaccio with Chive’s Oil p. 155  This recipe is an exquisite side dish, easy to prepare and to pair with meat, fritatta or “tortilla española.
  • Charred green beans with Apricots p. 16.  For this recipe, I have changed the Apricots for Peaches, Nectarines and Cherries and works very well.
  • Apricot and Ricotta Tartines p.17

Publicado por los Editores de Alimentos y Vino, este libro del 2015 proporciona recetas utilizando 50 ingredientes.  Las recetas son fáciles de preparar y facilmente adaptables a los ingredientes encontrados en las diferentes estaciones del año. Además, presentan fotografías del plato final.

Entre mis recetas favoritas están:

  • Albóndigas de Pollo con Ajonlí y Jengibre, p.81
  • Carpaccio de Hongos con Aceite de cebollinos (también conocidos como cebolletas) p. 155.  Esta receta es exquisita. Es una guarnición perfecta para carnes y es muy buen  acompañante de  frittatas o tortilla española.
  • Vainicas carbonizadas con Albaricoques (Damascos) p. 16
  • Tostadas con Albaricoques (Damascos) y Ricottao p.17

Prepared Meals: Photo Potpourri June 2018

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